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Farina caputo nuvola

Farina Caputo Nuvola: L’arte dell’impasto perfetto

Se siete appassionati di pizza fatta in casa, probabilmente avete sentito parlare della farina Caputo Nuvola. Si tratta di una farina speciale, ideata per la pizza napoletana, che promette di dare una maggiore leggerezza e digeribilità all’impasto. Ma cos’è esattamente la farina Caputo Nuvola e come si usa? Vediamolo insieme in questo articolo.

Cosa è la Farina Caputo Nuvola?

La Nuvola è una farina di tipo 0, con un’alta percentuale di proteine (12,5%) e un’alta forza (W 260-280). Queste caratteristiche la rendono adatta per impasti a lunga lievitazione, che possono arrivare fino a 24 ore. La particolarità di questa farina è che contiene un’enzima naturale, chiamato amilasi, che favorisce la degradazione dell’amido in zuccheri semplici. Questo processo rende l’impasto più morbido e soffice, e migliora anche il colore e il sapore della pizza.

Morbidezza e leggerezza

La Farina Caputo Nuvola si distingue per la sua straordinaria morbidezza e leggerezza. Grazie a una selezione accurata delle materie prime e a un processo di macinazione tradizionale, questa farina riesce a conferire alle preparazioni un’eccezionale sofficità. L’impasto diventa leggero e arioso, garantendo una pizza croccante all’esterno e morbida all’interno.

Elasticità e maneggevolezza

Un altro tratto distintivo della Farina Caputo Nuvola è la sua notevole elasticità P/L 0,50/0,60. Gli impasti realizzati con questa farina sono facili da lavorare e permettono di ottenere una buona espansione durante la cottura. Grazie a questa caratteristica, la pizza risulterà soffice, ma allo stesso tempo avrà una struttura elastica che la rende piacevolmente masticabile.

Aroma e sapore distintivo

La Farina Caputo Nuvola non solo offre una consistenza eccezionale, ma anche un aroma e un sapore distintivi. Il profumo che si sprigiona dalla farina è un invito alla creazione di prelibatezze culinarie. Inoltre, la pizza ottenuta con questa farina avrà un gusto unico e caratteristico, che conquista chiunque la assaggi.

Differenza tra Nuvola e Nuvola Super

La farina nuvola e la farina caputo nuvola super sono due tipi di farina di grano tenero ideali per la preparazione di pane e pizza. La differenza principale tra le due è il grado di forza: la caputo nuvola ha una forza di W 260-280, mentre la farina caputo nuvola super ha una forza di W 320-340.

Questo significa che la farina caputo nuvola super ha una maggiore resistenza alla lievitazione e alla manipolazione, e produce un impasto più elastico e alveolato. La farina nuvola super è quindi più adatta per le lievitazioni lunghe e le cotture ad alta temperatura.

Preparazione di pizze leggere e soffici con la Farina Caputo Nuvola

pizza fatta con farina caputo nuvola

Per usare la farina Nuvola, si può seguire la ricetta classica della pizza napoletana, con lievito di birra o madre, acqua, sale e olio.

La quantità di acqua da usare dipende dalla consistenza desiderata dell’impasto, ma in generale si consiglia di usare circa il 60-65% di acqua rispetto alla farina. L’impasto va lavorato fino a formare una palla liscia ed elastica, poi va fatto riposare per circa 20 minuti.

Dopo il riposo, si divide l’impasto in palline da circa 250 grammi ciascuna, e si lasciano lievitare in un contenitore chiuso per almeno 8 ore a temperatura ambiente, o fino a 24 ore in frigorifero. Prima di stendere le palline, si devono lasciare acclimatare per circa un’ora fuori dal frigo.

Per cuocere la pizza a casa, si può usare un forno elettrico o a gas, preriscaldato al massimo della temperatura. Si stende la pallina di impasto su una teglia leggermente oliata, formando un disco sottile al centro e con un bordo più alto. Si aggiunge il condimento preferito (pomodoro, mozzarella, basilico, ecc.) e si inforna per circa 10 minuti, o fino a quando la pizza è dorata e croccante.

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Conclusione

La Nuvola è l’alleato perfetto per chi desidera creare impasti di qualità superiore. La sua versatilità, combinata con la qualità ineguagliabile, rende questa farina un must-have per gli amanti della cucina italiana. Sia che tu sia un appassionato di pizza, pane o pasta fatta in casa, Farina Caputo Nuvola ti guiderà verso l’arte dell’impasto perfetto. Sperimenta con questa farina eccezionale e lasciati conquistare dalla magia che si cela dietro ogni impasto.

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